Sayın Erkan Çelebi'nin "6.5 Milyar Dolarlık ’Yemek Servisi’ İştah Kabartıyor" adlı yazısından bir bölüm...

Ferhunde Atalar kalite ve gıda güvenliğine yönelik yapılan yatırımların önemli olduğunu ve bir gıda firmasının minimum olarak yasaların zorunlu tutuğu şartları yerine getirmesi ve belgelere sahip olması gerektiğinin altını çizdi. Atalar, "Tüm yemek firmalarında Gıda Üretim İzni ve Gıda Sicil Sertifikaları’nın bulunması şarttır. Öte yandan, HACCP Gıda Güvenlik Sistem Belgesi, ISO 9000 Kalite Yönetim Sistem Belgesi, ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi ve OHSAS 18001 İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği belgeleri aranmalıdır. Yemek üretimi yapan firmalarda uygulama sonuçları sistematik olarak analiz edilmeli. Üst yönetim tarafından veriler sürekli izlenmeli. Olası hijyen sorunları acil, öncelikli ve köklü bir şekilde çözülmelidir. Hizmeti satınalmak isteyen firma yetkilileri de bu yaklaşımı kayıt ve kanıta dayalı olarak görmesi gerekmektedir" dedi.